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Kochen & Rezepte

Wir lieben es zu Kochen. Und insbesondere das Backen hat es uns angetan. Wir probieren viel in der Küche und veröffentlichen wir hier gerne leckere Rezepte aus Irland und Skandinavien. Immer mit Hintergrundwissen zur Entstehung und zur Tradition des Rezeptes.

 

 

Kochen & Rezepte, Skandinavien

Das Julbord: Was kommt in Schweden zu Weihnachten auf den Tisch?

Für viele – also gut: zumindest für mich – gehört das Essen an Weihnachten zu den Highlights. Bei meinen Eltern gab es zum Beispiel immer Schweinemedaillons mit Kartoffelgratin und zum Nachtisch Herrencreme. Unter uns Geschwistern auch gerne „Rumpudding“ genannt. Auch wenn das traditionelle deutsche Weihnachtsessen ja gerne aus Braten oder auch Kartoffelsalat mit Würstchen besteht.

In Schweden gibt es den Julbord. Ein festliches Weihnachtsessen, das oft in Restaurants genossen wird. Der/die/das Julbord (wörtlich: Weihnachtstisch) hat – wie sollte es auch anders sein – seine Ursprünge in der Wikingerzeit und sich mit der, natürlich etwas jüngeren, Tradition des Smörgåsbord (wörtlich wäre das etwa: Butterbrottisch/Buffet) vermischt.Weiterlesen

Kochen & Rezepte, Skandinavien

Birkensaft – Das schwedische Wunderwasser zum selber zapfen

Als ich im sehr ansprechend gestalteten Kochbuch Meine grüne Speisekammer der schwedischen Jungbäuerin und Foodbloggerin Karoline Jönsson (gronaskafferiet.se) von der uralten Tradition des Birkensaft-Zapfens gelesen habe, war ich kurz davor, mit scharfem Messer, Kanister und Schlauch ausgerüstet die nächstbeste Birke aufzusuchen.

Ich habe mir Gedanken gemacht, ob man das so einfach darf oder eine Erlaubnis vom Besitzer braucht. Wie man überhaupt herausfindet, wer der Besitzer sein könnte. Und was die deutschen Behörden mit einem anstellen, wenn man beim illegalen Anzapfen erwischt wird („Ausgelacht“ war dabei jedenfalls die harmloseste Theorie).Weiterlesen

Irland, Kochen & Rezepte

Nollaigh Shona Duit & Plum Pudding // Weihnachten in Irland

Nollaigh Shona Duit – das ist Gälisch und bedeutet als “Frohe Weihnachten”. Nachdem wir am vergangenen Wochenende mit dem Luciafest und Lussekatter eine skandinavische Weihnachtstradition vorgestellt haben, ist nun Irland an der Reihe. Weihnachten in Irland ähnelt in vielen Punkten unserer Weihnachtstradition, unterscheidet sich aber dennoch. So hören die Iren weniger „Last Christmas“ von Wham! und dafür mehr Fairytale of New York von den Pogues und gehen wie andere zu Halloween oder St. Martin an Weihnachten Süßigkeiten sammeln.

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Kochen & Rezepte, Skandinavien

Kanelbullar // Zimtschnecken auf schwedisch

Nachdem ich online durch Zufall auf den Artikel des Wall Street Journals „The Best Bakeries for Stockholm’s Favorite Buns“ gestoßen bin, führte meine Mittagsrunde erstens direkt zum Bäcker (auch, wenn dieser leider keine Zimtschnecken hatte) und zweitens nach der Arbeit direkt ans heimische Kochbuchregal. Zugegeben, wenn es um Kuchen geht, sind meine Reaktionen stark vorhersehbar.Weiterlesen